本日のおすすめ品。今日は牛肉の部位についてお話しようと思います。
ここ最近、エルムの山麓に来て下さるお客様から聞かれることが多い質問をここでご紹介しますね。(私自身の勉強と記録のためにも。。。)
エルムの山麓では牛肉を『もも』や『肩肉』『肩ロース』など色々と部位別に表示して販売しています。。
『リブロース』って皆さん聞いたことがありますか？？
ここ最近、お客様から『リブロース』ってどこの部分？と聞かれることが多くなったので、ここで自分自身のきちんと理解しているかの意味もこめて皆さんにお話ししたいと思います。(お師匠さん間違っていたらご指導宜しくお願いいたします。。。)
牛肉で『ロース』や『肩ロース』『サーロイン』はお店などで聞いた(見た）事があるかも知れません。
『リブロース』は肩ロースとリブロースの間にある牛肉ではサーロインと並ぶ牛の２大高級肉と呼ばれているそうです。ロースは肩ロース、リブロース、サーロインの総称の事を呼ぶことが多いそうですが、中ではリブロースのことをロースと呼ぶこともあるそうです。勉強になります。。
まだまだお師匠さんのもとで修業中な私です(修行して３年くらいたちますが、、、)。皆さんに少しでも色々とお伝え出来るようにこれからも色々勉強していきたいと思います。今日はこの辺で・・